乳制品消毒剂
原料奶收购验收处理:指对由奶牛患病、挤奶环境、挤奶设备卫生控制等杀菌处理,能够非常有效的杀灭原料所带有的细菌、霉菌等,从源头上断绝了微生物的滋生环境。
车间环境及设备消毒:
(1)车间熏蒸:
取一敞口的塑料容器,先倒入5公斤左右的清水,再把本品倒进去搅拌均匀。把配制好的溶液分成若干份置于厂房四周(放置高1米左右)自然挥发。
(2)管道消毒:
清除管道内的污垢后,将浓度为50ppm的消毒液充入管道,保持30分钟以上;或关闭上下阀门,存放消毒液(20-30ppm)过夜,隔日生产时,放掉消毒液即可生产。
(3)浸泡消毒:
消毒液浓度为60ppm浸泡10分钟,消毒池应远离窗、门口,避免室外光线直射。
输水管道、输送管道等的灭菌:
凡与乳品、果汁、乳饮料接触的管道必须进行消毒灭菌。先洗干净,然后进行灭菌,用酸、碱清洗液易有残留,影响口感。用活化后的浓度为10ppm的消毒液清洗消毒,安全可靠效果满意,无残留。
其它物品的灭菌:
在乳品生产中,有许多小型的物件和包装物需要进行灭菌处理,如瓶盖、过滤水用滤芯、桶等,使用浓度30-50ppm的消毒溶液浸泡15-20分钟后,用无菌水冲洗残液,然后使用。对于过滤机、封口机等表面灭菌,可用50ppm的消毒溶液对其表面喷洒或用布蘸取擦洗。
人员使用工具等的消毒:
1)器械、器具等消毒:用浓度为50ppm的消毒溶液浸泡餐具、器械,擦拭桌椅板凳、卫生洁具,冲刷案板、地面等。
2)服装类的消毒:用浓度为20ppm的消毒溶液将工作服、工作靴、床单、枕巾等浸泡10-30分钟。
3)厕所等除臭:将消毒溶液盛碗碟中置于有臭味、异味的厕所、操作间、厨房的窗台或其它较高位置。每4-5小时或根据实际情况更换。
4)下水道等除味:将消毒液倒入有异味的下水道、阴沟等处。10分钟后放水冲洗即可。